Pulpa de Caprioara la Tava

Carnea de caprioara este foarte frageda si nu este nevoie sa fie marinata.Putem insa unge cu ulei amestecat cu rom si lasam sa stea asa cateva ore.

Carnea de caprioara nu trebuie spalata,dupa ce se jupoaie se sterge cu o carpa uscata,indepartand astfel firicelele de par care s-au lipit de carne.

Desfacem usor pielita subtire de pe carne si impanam cu feliute de slanina.Ii dam cu sare sau o tinem in sos de marinata.Inainte de a fi pusa la foc se mai sterge cu o carpa si se unge cu ulei,se aseaza in tava si se pune la cuptor la foc iute.Mai ungem mdin cand in cand cu ulei si lasam sa se rumeneasca.Daca sosul din tava scade prea mult mai adaugam cateva lingurite de apa.

Cand este gata se scoate pe o farfurie tinuta la cald iar in tava in care s-a fript pulpa,se toarna sosul de la marinata sau putin vin,se lasa sa dea un clocot si se adauga aceasta zeama la sosul cu care servim friptura.

Se serveste cu o garnitura de legume si sos de vin.