-1 kg de picioare
-3 litri de apa
-1 capatana de uturoi
-sare
Piftiile se pot face din picioare si urechi de porc si din picioare de vitel.Mai gustoase sunt amestecate.
Se pun la fiert intr-un vas cu apa rece 2 picioare de porc si 2 de vitel bine spalate si curatate.Se lasa sa fiarba
descoperite la foc mic si se ia spuma din cand in cand.Se sareaza.SUNT gata atunci cand carnea se desface
usor de pe os.Se scot oasele inainte de a se raci si se aseaza carnea in farfurii.Zeama se curata de grasime si
se incearca daca este destul de legata punand cateva picaturi pe o farfurioara.Daca acestea se intaresc bine
la rece,se da la o parte oala cu zeama si se lasa sa se limpezeasca.Altfel se lasa pe foc sa mai dea in cateva
clocote.Dupa gust se pune putin usturoi pisat in zeama inainte de a fi strecurata.Se toarna apoio zeama peste
carnea din farfurii si se lasa sa se prinda.Inante de a fi servite se pot rasturna ,stergand fundul farfuriei cu un
servet muiat in apa fierbinte.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu