Ingrediente
-1/2 cap de vitel
-3 litri de apa
-1/2 lingura de sare
-1 ceapa mica
-8 boabe de piper
-1 frunza de dafin
-3 lg de otet
- 1 albus
Se curata foarte bine capul de vitel si se pune sa stea cateva ore in apa ,schimband apa daca este nevoie
pana nu mai ramane nicio urma de sange.Capul trebuie sa fie bine cuprins de apa,deoarece partea care sta in
aer se innegreste.Se pune sa fiarba apa intr-o oala incapatoare adaugand o lingura de sare,ceapa,frunza de
dafin si oytetul.Cand apa clocoteste se pune capul si se lasa sa fiarba la foc mic,pana se desface carnea si
pielea de pe oase.Se scoate ,se taie in bucati potrivite si se aseaza intr-o forma sau intr-un castron.
Intre timp zeama se mai pune pe masina si se lasa sa fiarba atat cat punand cateva picaturi pe o
farfurioara,acestea se intaresc bine la rece.Se strecoara si se limpezeste,batand incetul,un albus de ou.Se
strecoara inca o data printr-o panza deasa,se toarna peste carne si se da la rece sa se intareasca.Se
rastoarna dupa ce se introduce forma o clipa in apa fierbinte.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu