Pandoro fara gluten

Ingrediente:
250g faina Fibrepan, 250ml apa la (37 °C), 50g drojdie, framantam si lasam la dospit timp
de 40-50 minute.

Preparare:

510g din aluatul obtinut, 1kg faina Fibrepan, 12 oua(600g), 15 galbenusuri ( 300g), 500g
zahar, 600g unt, 300 ml apa, 150g unt de cacao, arome dupa gust (ex zahar vanilat, esenta de
portocale), 10g sare.
Mod de preparare:


1)Punem intr-un vas mai mare (atentie sa cuprinda toate ingredientele) punem: aluatul,
faina, apa, ouale, sare si amestecam cu mixerul 5 minute la viteza 1°.
2) adaugam cate putin zaharul, galbenusurile cate unul, se amesteca continu inca pentru 5
minute la viteza 2°.
3) adaugam untul, untul de cacao si aromele, se continua a mixa la viteza 2° (circa 5 minute)
pana se obtine un aluat pufos, lucios si omogen.
4) luam cate 450g de aluat si se pune in tava de 500g fiecare unse in prealabil cu unt si unt de
cacao.
5) lasam la dospit pentru 90 minute la 30-32 °C,
6) coacem in cuptor la 170-180°C timp de 45 minute.
7) dupa coacere se lasa cozonacii la racit in tavi, apoi se scot.