1 kg scrumbie, 3-4 lamai, 2 foi de dafin, 5-6 boabe de ienibahar, 2 linguriţe sare, ulei cat cere.
Preparare:
Scrumbiile de Dunăre sau de mare le curatam, le spalam (ca orice peşte), se îndepărtează capetele si cozile şi le taiem în bucaţi potrivit de mari. Punem sare şi se lasă să stea o oră.Asezam bucaţile de peste într-un vas uscat, turnam deasupra zeama de lămaie şi lasam să mai stea astfel 20-30 min, apoi punem bucaţile de peste, una cate una, într-un borcan. După ce s-a aşezat un rand de scrumbii, punem o foaie de dafin, 2-3
boabe de ienibahar, puţină zeamă de lămaie şi ulei, astfel încat stratul de peste să fie acoperit. Procedam în acest fel pana cand se aşază în borcan tot peştele, turnam un strat de doua degete de ulei, acoperim borcanul cu o farfurioară şi se fierbe în aburi 20-30 minute (din momentul cînd începe fierberea). Se servesc reci. Acest preparat il putem pastra pentru iarna; în acest caz se leaga borcanul cu celofan, apoi punem la fiert (ca mai sus). Din capetele şi cozile scrumbiilor putem prepara o ciorbă
pentru 2-3 persoane.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu