Rizoto cu rinichi 1 rinichi de vaca sau 2 rinichi de viţel sau de porc, 1 pahar orez, 2 pahare zeama de carne sau apa, 3 linguri untura, 3 cepe, 2 linguri bulion, ½ lingurita boia de ardei, sare, piper, putin zahar, parmezan (cascaval) ras, cantitatea dupa gust, patrunjel verde tocat.
Preparare:
Curatam rinichii de pielita exterioara, ii taiem în doua (pe lungime), ii curatam bine de grasimea din mijloc şi taiem felii subţiri care se pun cu apă rece la foc. Lasam sa dea 2-3 clocote. Strecuram, spalam rinichii cu apa calduta (apa în care au fiert rinichii se aruncă). Taiem marunt ceapa, se prăjeşte în două linguri de untură pană începe să se moaie, adaugam bulionul, boiaua, un pahar de zeamă de carne (în lipsă, apă), sarea, piperul, zahărul şi rinichii. Lasam sa fiarbă la foc mic pană rinichii sunt gata. În acest timp prajim orezul spalat într-o lingură de untură, stingem cu un pahar de zeamă de carne.Asezam orezul într-o formă cu gaura la mijloc şi capac, unsă cu grasime, şi dam cuptor. Cand orezul este gata, rasturnam pe o farfurie,
presaram cu parmezan sau cascaval, iar in locul gol din mijloc punem rinichii şi sosul. Presaram cu patrunjel
verde tocat si se serveşte fierbinte.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu