Briose Caramel

Ingrediente:

200 g unt moale, taiat cuburi

200 g zahar

200 g faina

100 g ciocolata amaruie, taiată marunt

1 lingurita  praf de copt

3 oua

1 lingurita esenta de vanilie

2 linguri cacao

Umplutura de caramel:

400 g zahar tos

250 g unt

200 ml lapte

3 galbenusuri

Decor:

frisca

sos caramel

Preparare:

Preparam briosele astfel: amestecam zaharul cu untul, până când se omogenizează bine Adaugam ouale unul cate unul, vanilia, praful de copt si cacaua.

Presaram faina și se amestecă.

Adaugam în compoziție ciocolata tăiată mărunt.

Turnam compoziția în forme de brioșe. Se coc 15-20 de minute în cuptorul preîncins la 180°C.

Preparam caramelul: se topește zaharul amestecând încontinuu să nu se formeze cocoloașe netopite și să nu se ardă. Amestecam gălbenușurile cu 4-5 lingurițe de zahăr până ce devin cremoase ca o spumă. Se adaugă crema de ou peste zahărul topit, câte o linguriță, amestecând rapid, apoi untul și la final laptele. Se omogenizează și se dă deoparte de pe foc.

Cu o seringă se va lua ¾ din sosul de caramel și se vor umple brioșele cât sunt calde, iar restul de sos se va păstra pentru decor. Când s-au răcit ornam cu frisca și cu sos caramel.