Ingrediente:
vin alb, cimbru proaspat, piper boabe, sare grunjoasa, 1 ou, 1 pachet de foietaj, 1 usturoi, 2 cepe, unt, ulei de masline, 500g de ciuperci de padure, mustar englezesc, 200g de prosciutto crudo feliat subtire, 500g de muschi de muschi de vita.
Preparare
Ceapa si usturoiul le tocam marunt . Adaugam cimbru. Incingem o tigaie in care punem un cubulet de unt si aprox. 2 lingurite de ulei de masline. Amestecul se caleste la foc mediu pana se evapora aproape tot lichidul. Se pune sare, piper si se lasa la racit.
Muschiul de vita il ungem cu ulei de masline, se sareaza si pipereaza. Se rumeste la foc mare pe toate partile si se lasa la racit. Cand ajunge la o temperatura decenta pentru a putea fi atins, ungem peste tot cu mustar. Cea mai simpla varianta este cu folia de plastic, dar desigur puteti incerca in orice alt fel.
Deci, pe o folie de plastic aranjam feliile de prosciutto. Peste prosciutto intindeme uniform un strat din compozitia de ciupercile, ceapa si usturoi. Muschiul se ruleaza in compozitia descrisa mai sus, se impatureste in folie si le lasa la frigider (minimum 10 minute).
Aluatul de foietaj il intindem cu facaletul (cam la 1/2 din grosimea initiala), carnea (desigur fara folia de plastic) se impacheteaza in aluat, iar marginile se impaturesc inauntru. Cu o intepam partea de sus a aluatului (pentru a putea iesi aburul).
Dam la cuptor, la 220 grade Celsius, in tava acoperita cu hartie de copt. Aranjamentul se aseaza in tava, se unge cu ou batut si se lasa la cuptor aproximativ 40 de minute (aluatul trebuie sa fie auriu).
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu