Prepararea Carnatilor

Trecem carnea macra de porc prin masina de tocat ,impreuna cu bucatele mici de slanina cruda .Adaugam dupa gust ,sare,piper,ienibahar si zeama de mujdei de usturoi.Frecam totul impreuna,adaugam si putina zeama de carne.
Tocatura trebuie sa fie moale si suficient de sarata.

Asezam la masina de carne tubul de tabla pentru umplut matele,in timp ce avem pregatite matele subtiri,bine spalate,intoarse pe dos si tiunute in apa rece,in timpul in care preparam umplutura.
Tragem matul peste tubul de tabla,adunandu-l pe tot la un loc ,apoi se introduce tocatura,incet sa nu se sparga matul.Lasam sa se zvate la loc racoros si se dau la fum sau se consuma neafumati.