Cozonac fara gluten

Ingrediente:

500g faina Fibrepan,6 oua(300g), 200g zahar, 200g margarina sau unt,150ml apa,40g drojdie
proaspata, 2-3 plicuri zahar vanilat, 5g sare, 150g coaja de portocale confiate/stafide sau
pepite de ciocolata dupa gust, 5g esenta de portocale.

Preparare:

1)anestecam toate ingredientele( cu exceptia confiatelor), intr-un robot de bucatarie la viteza
medie timp de 10 minute.
2)adaugam confiatele sau stafide etc... dupa gust si se amesteca inca 2minute.
3)punem aluatul in 3 tavi(forma de porumbel) a cate 450g fiecare.
4)lasam la dospit acoperite cu un prosop umed pentru 70-90 minute(pana cand isi dubleaza v
olumul) la temperatura de 25/30°C.
5)inainte de a se pune in cuptor se decoreaza cu: glazura(vezi reteta ), migdale intregi, granule
de zahar si zahar pudra. Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 45 minute. Dupa 45
minute oprim cuptorul si lasam usa intredeschisa apoi lasam inca 15minute pentru a se
usca.
Ingrediente pentru glazura:
20g faina Fibrepan, 3 albusuri(150g), 100g zahar, 100g faina de migdale.
Mod de preparare:
se amesteca faina Fibrepan cu faina de migdale. Se bat albusurile spuma adaugand zaharul
apoi se adauga faina peste albusuri amestecand inca 3 minute. Cu aceasta glazura se acopera

cozonacul inainte de a se introduce in cuptor.