100 ml ulei
250 ml vin
50 ml bulion
250 g masline
250 g arpagic
1 iepure
2 cepe mari
sare
piper
Preparare:
Spalam carnea bine si o transam in bucati.
Lasam la marinat timp de 6-7 ore intr-un baiț (vin, otet, apa, usturoi, foi de dafin, sare, piper și mirodenii).
Curatam ceapa, se spală si se taie marunt.
Într-o cratita punem la încins 50 ml ulei si se caleste ceapa. Dupa ce e calita, adaugam bucatile de carne care se rumenesc usor pe toate parțile. Adaugam apa fiarta, acoperim cratita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 1 oră.
Punem apă cu sare la fiert. Când dă în clocot, se adaugă măslinele. Se lasă să fiarbă cât timp fierbe și carnea.
Incingem cuptorul la 180 ⁰C.
Separat curatam arpagicul și se pune și el la călit în restul de ulei într-o crăticioară.
Cand carnea s-a înmuiat, se adaugă arpagicul călit, vinul, bulionul și măslinele, fierte în prealabil. Se asezonează cu sare si piper, după gust, si se amesteca bine.
Dam cratița la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, pana ce scade sosul.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu