Vanatul cu pene

Vanatul cu pene (pasari) nu il oparim. Smulgem penele,apoi pasarea o parim la flacara de spirt, se spala bine în cateva ape şi lasam sa stea o ora în apa rece.Potarnichile, ratele şi gastele salbatice, dupa ce li s-au scos intestinele,le stergem pe dinauntru cu o carpa curata ca sa nu ramana sange deloc, le punem în golul corpului o foaie de dafin, 2-3 boabe de ienibahar, o crenguta de cimbru, se învelesc cu un tifon sau cu o panza subţire şi le tinem la loc rece două zile. Dupa aceea pasarile pot fi preparate.Fazanul devine deosebit de gustos daca, dupa ce i s-au scos intestinele si maruntaiele, este îngropat în pamant şi ţinut 2-3 zile. Dupa aceasta smulgem penele, parlim bine,spalam si se lasa în apa rece cu putin oţet timp de o ora.